含有多肽多糖的食物含有氮源吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-27 11:32 标签： 含有多肽多糖的食物

微生物营养要求看所有微生物嘟需要碳源，氮源无机元素，水及生长物质如果是好氧

在实验室规模上配制含有纯化合物的培养基非常简单，

一、工业上常用的碳源（

应用最广的是谷物淀粉（玉米、马铃薯、木薯淀粉）

淀粉水解后得葡萄糖。

使用条件：微生物必须能分泌水解淀粉、糊精的酶类

难利用、发酵液比较稠、一般

成分较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等

来源广泛、价格低，可解除葡萄糖效应

所有的微生物都能利用葡萄糖，但会引起葡萄糖效应

但是糖液必须达到一定的质量指标。

对发酵产生不利的影响

二、工业上常用的氮源（

种类：氨水、铵盐或硝酸盐、尿素

特点：吸收快，但会引起

选择合适的无机氮源有两层意义：

稳定和调节发酵过程中的

无机氮源的影响：硫酸铵

来源：一些廉价嘚原料如玉米浆、豆饼粉、花生饼粉、鱼粉、酵母浸出膏等。其中玉米浆

（玉米提取淀粉后的副产品）和豆饼粉既能做氮源又能做碳源

成分复杂：除提供氮源外，还提供大量的无机盐及生长因子

微生物早期容易利用无机氮，

中期菌体的代谢酶系已形成

定成份复杂，所以利用有机氮源时要考虑到原料波动对发酵的影响

硫酸盐、磷酸盐、氯化物及一些微量元素。无机盐含量对菌体生长和产物的生成影響很

微生物生长不可缺少的微量有机物质如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素。

生长因子不是所有微生物都必需的

只是对于某些自己不能匼成这些成分的微生物才是必不

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下列营养物质中,不是同时含有碳源,氮源和生长因子的是（ ）
A牛肉膏 B蛋白胨 C生物素 D酵母粉
请把ABCD都说一下,谢谢．

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牛肉膏为天然培养基,也就是含有多种有机物,其中包含蛋白质,维苼素^^^^^^而蛋白质即是碳源又是氮源,维生素是一种生物因子
蛋白胨是碳源又是氮源也是生物因子
而生物素只是一种生物因子
而酵母粉是酵母,它裏面的酵母是活的,在有一定的温度、定量的水和一些氧气的环境下,可开始生长和繁殖.

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