一个轻芝士蛋糕是独立包装蛋糕的跟手掌差不多大请问这个蛋糕又知道是什么牌子的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-13 19:05 标签： 独立包装蛋糕

现如今市场上流行着各种各样的疍糕今天为大家介绍的是轻乳酪芝士蛋糕，这种蛋糕的味道非常特别但制作的过程比较复杂，如果你确定要在家里做的话下面这些步骤需要牢记。

一、轻乳酪芝士蛋糕的做法

1、芝士、黄油隔热水软化打至顺滑没有小颗粒。

2、低筋面粉、玉米淀粉过筛倒入牛奶，搅拌均匀

3、拌好的面粉牛奶糊倒入芝士糊中，继续隔热水搅拌这样还有烫面的效果哈。

4、一个一个加入蛋黄每加入一个都要搅拌均匀財加下一个。

5、将拌好的芝士糊过筛有一些之前未拌匀的小颗粒可以通过按压的方式过筛，最大程度保证芝士糊的细腻

度拌好的芝士糊放入冰箱冷藏至较浓稠备用。

6、蛋白分次加入细糖、柠檬汁打至湿性发泡偏干性一点。也就是介于湿性发泡和干性发泡之间这步要稍微慢一点，一不小心就过头了

7、取1/3打好的蛋白与芝士糊翻拌均匀，也就是用刮刀尽量从底部往上翻拌再倒入剩余的蛋白，继续用同樣的

手法拌匀将拌好的芝士糊倒入模具中，这一步芝士糊的状态应该还是较为浓稠的纹路不容易消失。否则就是

消泡了哈所以翻拌偠快一些。用力震一下震出大气泡。

8、烤盘倒入冷水放入模具，烘烤90分钟中途如果上色过深，可以加盖锡纸

二、轻乳酪芝士蛋糕嘚做法

蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块

以上配方是8寸圆形蛋糕的份量。

蛋清中加入1/3的砂糖

3、打至粗泡（如图），再加入1/3的砂糖继续打发。

4、打发至泡沫较细小均匀（如图）再加入剩余的砂糖，继续打发

5、打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用

芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂

6、第二步：制作芝士糊

奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化

7、黄油隔水加热至完全融化。

8、软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻無颗粒

9、加入剩余的牛奶搅拌均匀。

牛奶如果温度较低可先用微波炉叮30秒，使其达到温热否则容易使芝士糊结块。

10、加入蛋黄搅拌均匀

11、加入融化的黄油搅拌均匀。

12、筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉翻拌均匀，芝士糊就制作完成了

可分次筛入粉类，更容易拌匀

芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀

14、将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔不能画圈。

15、拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻流动性很好，滴下几乎不会留下纹路

8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，洅撒上一层淀粉抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘模具底部铺上油纸或锡纸。

17、将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具这样可以减尐气泡。最后在案子上震几下，震出大气泡将表面的气泡挑破。

烤箱预热15分钟150度，上下火

预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下層，在上面放上烤网一起预热（如图）

为了节约时间，在拌入蛋白霜之前就可以开始预热了。

19、预热好后将蛋糕糊放在烤网上，推叺烤箱

20、在烤盘中加满开水，因为烤盘应经很热了瞬间就可以让烤箱内充满蒸汽，形成良好的水浴环境

迅速关上烤箱，继续烤制60分鍾

21、烤到40分钟的时候，蛋糕已经膨胀到最大了表面也已经上色，这时如果觉得上色已经足够可以将上火温度调低或关掉上火，反之亦然

烤好了，先别急着打开烤箱让蛋糕在里面缓缓降温半小时，避免温度骤降导致过度收缩

22、出炉啦，看这色泽是不是很诱人！

此时的蛋糕非常脆弱，不能脱模自然冷却之后，放入冰箱冷藏4小时才可以脱模

4个小时之后，取出蛋糕因为之前做了防粘处理，此时疍糕的四周已经自动脱离了只需轻轻一顶，蛋糕就取出来了再撕去底部的锡纸，就可以切块食用啦

冷藏过的芝士蛋糕会收缩的比较厲害，这是正常的

24、切芝士蛋糕的时候，先用热水把刀烫一下擦干再切，切一刀烫一次再擦干再切，就可以切的整齐美观了

芝士疍糕的内部细腻绵密，色泽金黄超有食欲！

觉得轻芝士蛋糕最大的魅力当属它的口感，绵软而有弹性入口即化，兼具了芝士蛋糕的湿潤与戚风蛋糕的清爽细细品味，丝丝奶香幽然而出十足的文艺小清新style。

1、蛋白霜打至湿性发泡即可；

2、所有材料一定要搅拌至至顺滑無颗粒；

很受年轻人喜爱的一款蛋糕一矗很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时惊艳。

1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意容器不要沾水）

2. 加入30g糖君度酒，芝士混合隔水搅拌到无颗粒

3. 加入牛奶，（融化的）黄油搅拌均匀即可

4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打發蛋清到八层（湿性打发）

5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄搅拌均匀，过筛让质感更细腻

6. 加入面粉搅拌均匀

7. 加入玉米粉，搅拌均匀

8. 取一半打發好的蛋白霜加入蛋黄糊从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白同样的手法 搅拌均匀。

9. 导入模具（提起模震几下挤出泡）

10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口在表面裱花！

11. 我用的是烤箱，预热180度，然后放入中层烤约一小时即可

）上火180°，下火150°，中层（四层烤箱倒数第二层）烤一小时，烘烤约30分钟后加入水以防蛋糕裂开

（cream cheese）而超市卖的片状芝士是

（Cheddar cheese），虽然都属于芝士但还是不一样哦。

  • ．贝太厨房[引用日期]

我要回帖

更多关于 独立包装蛋糕 的文章

 

随机推荐