先说结论：云南的咖啡相比于世界其他产区的一点也不差，且品质和技术都在不断地提高。作为咖啡行业的权威机构SCA（精品咖啡协会），曾在2018年的全球精品咖啡博览会上，举荐中国云南普洱的咖啡：你可以坐下来，为中国咖啡鼓掌也可以在掌声中一心向前，请先享受中国咖啡带给你的无限魅力这座城市，天生就适合咖啡。“这座城市”，便是云南咖啡的产业重镇——普洱。云南咖啡种植已有百年历史，得天独厚的地理环境，有着深厚的历史与地理底蕴。在科技加持之下，还对咖啡着进行多维度的开发，也并不止步于食品生产……下面细细说来，云南咖啡的历史往事、种植环境与当下发展的现状，你便会有更清晰的答案……一、云南小果咖啡的前世今生说起云南小果咖啡的历史，据《中国咖啡史》所考，可以追溯到清朝的光绪年间。[1]这是云南小果咖啡追溯的较早的历史记录之一。蝴蝶煽动的翅膀，就能引起一场西海岸的飓风。19世纪末，越南、老挝及缅甸相继成为了当时法国及英国的殖民地，法国人已经在越南和老挝种上了咖啡，殖民地的法国商人带来了咖啡的饮用文化与潮流。1904年，法国传教士田德能前往云南大理市的宾川县朱苦拉村，帮助当地村民打了一场官司后并获取信任，他筹资在当地修建了教堂，并在教堂周围，亲自栽种下一颗咖啡，只因他希望纵使离乡千里，也能够喝到醇厚的咖啡。 [1]光绪年间，普洱思茅的海关税务司柯尔把咖啡带到了普洱，1918 年英籍传教士富力敦又将咖啡引人江城。当时云南边境的男子与缅甸民间女子通婚，缅甸女子将咖啡种子带入云南进行种植。与殖民地接壤的云南边陲城市普洱，随着边境之间的文化交流、开阜通商和民间通婚，也为咖啡带来了传播土壤，使得咖啡传入中国云南边境。咖啡在云南的扎根，似乎也是一种天时与地利人和，在历史时间中慢慢沉淀。随着咖啡的文化和经商传播，产业的发展，80年代开始进驻很多企业在当地收购咖啡。在多种因素下，成就了百年后的中国首屈一指的咖啡产地……二、云南，小果咖啡的扎根之地——从一粒种子到咖啡豆在植物学意义上而言，我们平时所说的各式各样的“咖啡”，只是对茜草科咖啡属植物的一种广义统称，而常见的咖啡分为两种[2]：小果咖啡（Coffea arabica）从种加词 arabica来看，你便知道它的别称 “阿拉比卡咖啡”的来源，这也最传统和最为广泛生产的咖啡品种，占世界咖啡产量的 60%。中果咖啡（Coffea canephora）中果咖啡亦称罗布斯塔，相对于小果咖啡颗粒较粗，酸味较低、苦味较浓，是常见的速溶咖啡原料。而小果咖啡的咖啡因含量在咖啡品种中最高，除了作为饮品之外，还可以提取护肤成分，也是云南咖啡种植的主力品种。咖啡产区主要集中分布于世界各地南北回归线的热带低纬度地区，而我国的咖啡产区云南、海南、及广西、台湾便分布在这一区间。但并非分布在这一区间即可种植，除此之外，还要挑合适的雨量、温湿度与土壤酸碱度，生长条件不可谓不严苛。小果咖啡对生长对自然条件要求比较高，习性天然喜凉爽、有一定荫蔽环境的林下植物，只能生长在海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地带，因此最初仅种植于喀麦隆和几内亚高原。HBN与中国国家地理合作拍摄的《时间会等人》这部人文纪录片，便展示和记录了云南普洱澜沧的咖啡种植与三位当地咖农的故事，天然的山地丘陵，凉爽的气候，成为了咖啡理想种植的“黄金地带”。普洱属南亚热带山地湿润季风气候，是北回归线上保存最完整的一片绿洲和“动植物王国”。年平均气温18.9C，年降雨量1100-2780平方毫米。冬无严寒，夏无酷暑，气候宜人，被誉为“春天中的春天”，优越的气候条件有利于营养物质的积累，非常适宜咖啡的种植和生长。而咖啡在 1.2-1.9 米的雨量下生长最好，且全年分布均匀。咖啡可以忍受低温，但不能忍受霜冻，平均温度需要在 15 至 24°，以及土壤酸碱度在5.5-6.5之间。小果咖啡从种下之后，大约需要七年时间才能完全成熟。头先种植两至四年，小果咖啡会开出香气扑鼻的花朵、类似于茉莉花甜美气味。咖啡树有当年抽新枝，次年结果的特性，而且咖啡果实发育时间需时比较长，约8-11个月。且要在开花时节，出现晴天才是最理想的。这时，开花结实率会更高，有利于结出更多的红色浆果。[2]除了适宜的生长温度范围，还需要一定的昼夜温差条件。在园艺学上，昼夜温差对于果实营养物质及器官干物质分配的影响研究较为透彻，可以让果实的营养物质进行积累，因为昼夜温差能对植物的营养物质及库源动态调控。而普洱咖啡的山地种植，其昼夜温差对于咖啡果实的营养积累，可谓恰到好处。这样的咖啡果品质才更加饱满，营养物质更为醇厚。山地的白天温度高，光合作用处于最高状态，产生大量有机物；夜晚温度低，减少了有机物的消耗，昼夜温差大有利于咖啡果实的营养物质和糖分的积累；植物器官中的营养物质，比如蔗糖游离氨基酸、可溶性蛋白，利于干物质向果实分配，利于营养物质和同化物向果实中转运。同时咖啡果实的成熟时间也不一致，在收获期内植物体内会将养分进行合理分配，在不同时间成熟，也能起到控制品质的效果。云南普洱有着得天独厚的地理环境优势，使得小果咖啡的营养物质也远高于普通的咖啡豆，尽管是好豆子，却也面临着产业的一些困境……纪录片的咖农奶奶，也道出了咖农的一些现实困境，处于产业链低端、天气影响收成、收入较低，导致的年轻劳动力外流问题。过去一代又一代的咖农正在老去……云南的咖啡产业，创新是突围的解法，开发咖啡的深加工价值。咖啡本身的活性物质很是丰富；多维度地开发利用咖啡植物成分，更是咖啡产业的一条“升级”路径。这一辈的咖农也会更好地因咖啡种植而受益。在这片土地除了进驻了大量饮品企业之外，还有一个肩负着国货责任与担当的护肤品牌HBN，它也在这里深耕专研中国特色的植物成分。咖啡提取物含有高含量的咖啡因、绿原酸、黄酮类活性物质、生物活性多酚类物质，咖啡生物活性物质的之间的协同作用，具有对皮肤强大的修护能力。[3][4]其中咖啡因则是一种天然的御氧化剂，作为甲基黄嘌呤家族中的一种生物碱，是一种易于皮肤吸收的物质，以及生物活性和穿透皮肤屏障的能力，有较好的渗透性特点。通过研究表明，咖啡因中的御氧特性可以中和多余的自由基，抑制脂质过氧化，保护细胞免受自由基损伤，兼具强大的御氧化能力，改善细胞氧合作用和微循环，并刺激细胞新陈代，从而可以改善黑眼圈、眼部浮肿和眼周疲劳肌肤。[3]尽管咖啡提取物作为护肤成分的开发有着很大的潜力，但万物并不总是完美，单独的咖啡因很难通过“单打独斗”添加在护肤品中发挥功效。原因是——咖啡因单体本身溶解性较差和不稳定，添加在护肤品中容易出现结晶，溶解性的难度便会阻滞其吸收并影响护肤功效。而咖啡中所含的其他生物活性物质在提取过程中也会造成流失。单单提取咖啡因等单一成分并不新鲜，困难在于如何不雷同化地创新破局。咖啡发酵液——协同组合萃取咖啡精华而HBN专研出来的咖啡发酵液，则通过一系列的“组合拳”来打破这一困局。优选产地，挑选适宜积累营养物质种植地，筛选高质量的云南普洱咖啡生产地，确保咖啡提取物有充足的原生植物营养物质。将云南普洱澜沧新鲜生产的咖啡生豆经过生物发酵技术，进行发酵提取。这是一种利用微生物及其生物催化的反应系统，进行的生物活性成分提取的技术。通过酶促反应，能够富集营养成分，将原本不能利用的大分子转化成小分子使得成分更容易吸收与保留。并产生一些新的活性产物，能够更好地发挥咖啡营养成分的护肤功效。替代水基底：护肤品中的主要介质就是纯水，但在HBN咖啡因眼霜中，则是通过添加咖啡发酵液来代替纯水溶剂，使得咖啡因眼霜具有更好的活性成分含量，具有更好的协同作用缓解眼周黑眼圈暗沉、皱纹松弛、浮肿眼袋等问题。其中这些工艺，都将提高HBN咖啡因眼霜的御氧化能力，在实验室中通过DPPH进行检测，DPPH是一种对御氧化剂显示出氢受体能力的自由基，主要是通过御氧化剂抑制脂质氧化的机制来预测御氧活性，从而清除DPPH自由基，进而确定自由基清除能力。[4]来自HBN实验室的数据，使用乳酸杆菌种进行发酵的咖啡发酵液，提取咖啡本身的复合生物活性成分，通过检测发现其对比咖啡提取物及小果咖啡籽提取物，显示出更高的自由基清除效率。（仅代表实验/测试效果，具体使用效果因人而异）提取咖啡生豆的生物活性化合物，实验研究表明可以改善皮肤中的血液微循环，减缓皮肤的光老化过程，一些国外的研究中，每天两次使用含 1% 咖啡果提取物的面霜可改善皮肤外观、细纹和皱纹、粗糙和干燥以及眼周黑眼圈。[5][6]同时，HBN咖啡因眼霜还进行了一个“强化搭配”，增添了多种抗衰活性物，刺激胶原的棕榈酰三肽-5和乙酰基八肽-3，乙酰基四肽-2，改善眼周皮肤纹路细腻肌肤光泽，通过乳酸菌对咖啡发酵提取发酵液进行协同利用咖啡生物活性物质，改善单一添加咖啡因单体会出现溶解度差的弊端，通过更加完整的协同提取，能够让咖啡植物提取物与咖啡因的功效得到更好的发挥~总结下来，这样一套全方位开发的“咖啡提取物成分”的工艺；从解决传统添加咖啡因单体的“弊病”，再到“优选咖啡产地”——优质的云南小果咖啡原材料，在辅以先进的提取工艺——“咖啡发酵液”生物发酵技术与多种协同成分的“强强联合”。这样的一罐咖啡因眼霜，其科技含量与细致程度确实令人惊艳。作为一名植物博主，我更赞叹的是，HBN在深入钻研植物成分这条路上的科研与创新能力。如果说，“植物成分”在市面上是一张开放题答卷，每一张答卷出彩之处并不是“这是一种天然成分”；在HBN这，我看到的是“云南小果咖啡的多维度开发提取的天然咖啡活性物”，也不仅仅是“生物发酵与功效组合的多维度”，还有对中国本土化生产的特色植物资源进行调研、开发与利用，这是一种民族自信与专注的使命感，因为通过研究，这些数据与真实的功效，我们相信，这是国产的好成分。正是这张答卷，我看到了真正好的咖啡植物提取成分，不生长在国外，而是生长在我们脚下的这片土地。尤其是，这一成分背后的创新基因，写着“From China”的注释。正如开头，SCA精品咖啡协会对中国咖啡的举荐一样：你可以坐下来，为中国咖啡鼓掌；在“咖啡因”与“咖啡发酵液”这一成分上，我也可以说，为HBN这一创新鼓掌。四、使用感受总结起来，打工人上班族对咖啡是真的是铁打的无法离开……平时上班靠“美式咖啡”续命，休息之余更得靠“咖啡因眼霜”好好地慰劳下疲劳的眼周肌肤。平常熬夜追剧，黑眼袋就在一集一集中加重了，而咖啡因对于促进眼周肌肤的微循环，改善眼部皮肤的浮肿，有着“救急”之功。HBN咖啡因眼霜做出的轻盈慕斯质感，在涂抹均匀后便会化开的清爽无油质地，确实对于细腻的眼周肌肤而言更为适合，相比较一些“猛药”及油润质地易长脂肪粒，这款眼霜很好地克服了这些缺陷~咖啡植物成分咖啡因眼霜也更为温和。经过一段时间后，眼周肌肤相对而言有一定的紧实感，干纹细纹也没见影儿，这是眼霜中四重胜肽在发挥抗老之力，强韧紧嘭眼周肌肤，发誓下次一定再也不熬夜，预防一夜回到解放前……（仅代表个人测试效果，具体使用效果因人而异）推荐精致女孩人手一瓶，一瓶多效，眼周问题靠它拿下~参考文献：陈德新. 宾川朱苦拉咖啡早期引种史考——中国咖啡早期引种扩种历史考证系列文章(Ⅱ)[J]. 热带农业科学, 2010, 30(4):5.Van der Vossen H, Bertrand B, Charrier A. Next generation variety development for sustainable production of arabica coffee (Coffea arabica L.): a review[J]. Euphytica, 2015, 204(2): 243-256.Boaventura G, Krause L, Queiroz N, et al. Cosmetics with caffeine: Real benefits versus marketing claims[C]//Proceedings of the 22nd Conference of the International Federation of Societies of Cosmetic Chemists. 2013.廖燕鈴, 葉逸柔, 徐照程. 化妝品中咖啡因成分之抗老化有效性分析[J]. 弘光學報, 2009 (55): 123-135.Saewan N. Effect of coffee berry extract on anti-aging for skin and hair—In vitro approach[J]. Cosmetics, 2022, 9(3): 66.de Mello V, de Mesquita Júnior G A, Alvim J G E, et al. Recent patent applications for coffee and coffee by‐products as active ingredients in cosmetics[J]. International Journal of Cosmetic Science, 2023.