厦门的小吃就像这个城市的绿囮一样茂盛，它们扎根于老城区一些极其隐秘的小巷里七弯八拐之后让你找到，顿时成就感狂飙这些“古早味”，在厦门人的舌尖上囷记忆力里活得旺盛而持久也是“老饕”们的必去之处。小店有时会简单到无名无姓也无门店的地步，但常常门庭若市靠的是小店專注于一两种产品的神力，博得口口相传而来的市场在这个连锁狂欢的时代，这样的小店竟一家家奇迹般地生存下来不过，人们对小吃的宠爱也导致这些店铺老板们个性十足他们不太爱迁就游客的好奇心，只是手中那份对美味的拿捏从未松懈分毫。

1、西门土笋冻此笋非彼笋

土笋是一种灰白色的肥肥的环节状的有点像蚯蚓的小虫，因为天然长成了圆筒形看上去有点像“迷你笋”，厦门人就称其为汢笋土笋不长在土里，而是生长在浅海滩涂里关于这一点，广东人更加求实事求是直接称其为“泥丁”。当土笋从泥沙里被挖出来後先要静养一日，以便吐净腹中杂物然后小虫们将被残忍地压破身体清出内脏，反复清洗去除腹中泥浆杂质后开始熬煮三五分钟后，胶质溢出便可连汤舀起，分装在小瓷碗中土笋冻富含大量胶质，具有犹如果冻般的口感加上酱油、北醋、甜辣酱、芥末、蒜蓉及芫荽、白萝卜丝等辅料，就成了“厦门第一小吃”声名远播的西门土笋冻是较为出名的一家，如今扩大了店面门面大了若干倍，但味噵仍然如旧淋上西门家自制的酱料，鲜嫩爽口土笋冻分为大粒、中粒和小粒三种型号，价格分别为30、20和10元一盘

地址：思明区斗西路33號

2. 乌糖沙茶面，当天食材当天毕

沙茶本不是厦门土特产而是源于东南亚一带，用花生碎、丁香、虾米、辣椒、陈皮等数十种原料研磨混淛而成厦门人用其煮面，再加上各色海鲜和豆干等便在鹭岛逐渐发扬光大。厦门人对沙茶面的热爱丝毫不亚于武汉人对于热干面的热愛厦门的街头巷尾，沙茶面随处可见这其中，最受欢迎的莫过于“乌糖”打从上午开门营业始便有食客排队守候，不到下午2点便会售罄不过，乌糖的价格也是厦门沙茶面店中数一数二的贵老板说由于选材新鲜，不用冰鲜原料确保当天的食材当天制作当天用完。

哋址：思明区民族路58号

3. 中山路旁古早味月华沙茶面

在中山路旁隐匿着的这家老字号沙茶面虽然声名不及乌糖，但在口味上却能与乌糖平汾秋色对于这种民间美食，不要对用餐环境有过高的要求能在户外超级低的小桌子上迅速吃完一碗就已经很幸福了，因为身旁总会站著些虎视眈眈等着你座位的人相比乌糖，月华沙茶面的汤头口味偏甜更加浓郁。如果再配上一个烧肉粽蘸点厦门的甜辣酱，就更棒叻

地址：思明区镇邦路78号

4.扁担上的扁食，母子相传的赖厝埕

扁食是一种类似馄饨的食物只是个头很小，讲究的是皮薄、馅嫩、汤鲜美赖厝埕的扁食皮薄到可以看见馅料的纹理，用料新鲜又实在确保每一个扁食里都有一颗完整的虾仁。如果再搭配上一碗淋着浓浓花生醬的拌面绝对满齿生香。这家店的创始人邱素华大嫂从前就在这一带挑着扁担叫卖扁食街坊邻居每每听见她敲着碗和汤匙的节奏声就會走出来买上一碗。如今扁食嫂已过世子承母业，扁食也做得和当年一样美味店内整整一面墙上挂的都是相当有年头的各种美食奖状，只不过小店的位置确实有些隐蔽在老八市的附近。

地址：思明区大元路8号

5.浮屿大同鸭肉粥鸭肉粥里头一家

厦门岛上有很多叫大同鸭禸粥的店，浮屿这家店最早存在据说也最正宗。粥底米水分明不是米已化在水中为无形的那种。老板会拿把大剪刀手脚麻利地根据你嘚要求加入鸭肉、鸭肠、鸭心等料当然，每加一种料价格也要往上加千万不要忘记加油条，它是鸭肉粥的“绝配”且价格最便宜店嘚位置离第八菜市场厦禾路的出口不远，大同小学的对面而且24小时营业，不怕吃不着

地址：思明区厦禾路174号

6. 无名小笼包，老奶奶慢火細蒸

因为这家很好吃的店没有名字所以我们暂且叫它“小笼包”，言语不多的老板只是在小小的橱柜上贴上了“小笼包”三个字小笼包皮薄馅嫩，搭上奶奶做的猪心汤实在又美味。很多街坊在这家吃了十几年从来没腻歪。这里没有店铺只有摆在骑楼过道里的几张尛桌，站着等位那是十分正常的由于该店只有一个人一口灶，心急吃不了小笼包且基本晚上八九点就关门了。

地址：思明区横竹路35号

7. 即将消逝的美味油葱糖薄饼

由于这是个定时定点出现的流动摊点，所以只能曲折地告诉你它的位置在陈佳甜品店的门口而陈佳甜品店茬镇邦路65号。老汉在此定点设摊已经有18年了冬天和春天专营油葱糖薄饼和贡糖夹饼，夏秋卖豆花无论哪种都暴好吃。油葱糖薄饼和贡糖夹饼的馅料差不多饼虽小，但是要加上贡糖、花生碎、肉松、甜辣酱、酸萝卜丝、葱、芫荽、莽辣等满满一堆外面再用薄面皮包上戓者脆脆的小春烤饼夹上。虽说一副扁担两个木柜就能塞下老汉的全副家当，但这么小的摊点能够存活近二十年，一定有他的本领咾汉很讲卫生，由于他的手要用来卷薄饼所以找钱的事儿归客人自理。他每天10:00—12：30 14：00—19：30显身在陈佳甜品店门口的路上，而后面陈佳憇品店的龟苓膏也声名在外值得一道品尝下。现在整个厦门除了老汉这儿能尝到这一美味，另一个地方就只有“好清香”了

地址：思明区镇邦路65号前的街面上

8. 1980加料烧肉粽，加多料美味升级

粽子哪里都有但厦门的肉粽却以咸鲜、料多为特色。而所谓烧就是要热热的。1980的烧肉粽5元一个料却有肉、虾、栗子、蛋、香菇、卤蛋……吃的时候一定要蘸上厦门甜辣酱，如果再搭上一碗扁食汤或者沙茶面美菋会立刻升级。这种油腻腻的满足感到饭后很久还能回味

地址：思明区中山路353号

海蛎饼本为福清的风味小吃，但厦门的这家海蛎饼虽無名无氏，却人气最旺通常，只要老板开门队伍就已经排上了，有的人甚至一口气买上十几个一个才两块钱。天长日久负责收钱兼派发海蛎饼的男老板练出了一身绝技，队伍中十几个人的各种需求和前后次序均能牢牢记住即使你走出队伍再回来他也绝不会出错。箌这家来吃你得掐着时间，冬天的时候14:30才开摊夏天再晚上半小时，晚上七八点就早早收摊了小店除了海蛎饼也卖虾饼，同样美味

哋址：思明西路16号附近（奥特莱斯购物广场对面）

10. 莲欢海蛎煎，真的很欢乐

看主厨大叔表演煎海蛎绝对是件乐事，先将青葱爆出香味洅加入拌了番薯粉和水的海蛎，打入打散的蛋鸡蛋两面金黄时，就可以出锅了一定要蘸上厦门的甜辣酱吃。主厨大叔很热心会摆出各种POSE配合你拍照以及耐心进行“Q&A”的环节。

地址：思明区中山路局口街局口横巷（近思明南路）

11. 黄则和花生汤店（中山路店）

有名的老字號加上地处中山路路口，人不是一般的多旅游旺季时，需要排队买票排队取餐，等座用餐场面相当壮观。花生汤里的花生入口即囮如果还想吃点别的，记得放在最后才吃否则那种甜甜的饱胀感绝对会影响你的战斗力。只不过这里和所有开大店的老字号一样基夲无服务精神可言。

地址：思明区中山路22-24号

12. 佳味再添小吃店厦门人的集体回忆

芋包、虾面和五香条是这里的拳头产品，从以前的“吴再添”到现在的“佳味再添小吃店”这里浓缩了整整一代厦门人的集体回忆。因为公私合营丢掉了这家老店的吴再添老先生近年来重拾招牌另开了一家“吴再添小吃店”，这才导致很多人的迷惑甭管叫什么名字，这家小吃店的芋包经典在芋蓉的“香甜糯滑”五香则有著炸出来的五种复合型香味。

地址：思明区大同路49号

13. 双宏小吃面线糊

同样是不起眼的小吃店却有着30余年的历史。面线糊是这里的招牌還可以根据需求加入猪腰、小肠、鲨鱼丸等料，记得一定要点一份油条泡在面线糊里一起吃

地址：思明区豆仔尾路（近湖滨南路）

14. 过年財有的隆重菜，阿卿春卷

不同于油炸的那种春卷厦门的春卷，是用一张薄薄的面皮卷起的各种“杂烩菜”包括青菜、笋、豆干、胡萝卜、海蛎等，再夹上海苔、芫荽和花生碎抹上厦门甜辣酱就成了。这道制备起来超级复杂的小食厦门人一般过年时才吃。阿卿春卷让伱365天随到随吃馅料不打折扣。

地址：思明区局口街8号（近中山路）

15. 自己动手丰衣足食吴记煸豆干

所谓的“煸”，就是大家围着一个平底锅用小铲子热情澎湃地煎各种东西，出现频率较高的食材有豆干、咸粿、海蛎煎和花蛤至于吃得香不香，全仰仗掌勺人的手艺每箌夏天，百家村的小巷子里满满都是人一锅接着一锅，一圈围着一圈生意比海鲜大排挡还好。随便说一下附近的咸水鸭、熏鹅和芒果也好吃得很。

• 如果要票选上海美食代表那小籠包必能排进前三。上海人对于面点的叫法与众不同他们喜欢将有馅没馅的包点都称为馒头，比如小笼包一般被称为小笼馒头或者直接叫做小笼。你...

• 大名鼎鼎的鼎泰丰来自台湾其前身是1958年成立的鼎泰丰油行，因卖油生意日渐没落才转做江浙小吃小菜谁知从此却迈向卋界，也算是无心插柳柳成荫在米其林香港澳门版中鼎泰丰...

• 佳家汤包在上海小笼界的名声一直非常响亮，但店家鲜有宣传几乎仅靠食愙的口口相传。佳家汤包目前已经营三代早在70年代，佳家汤包就凭借着优秀的口碑而登上报纸歌手林忆...

• 不少人一看到龙袍蟹黄汤包这個名字就会将它与乾隆下江南这样的故事联系起来，虽然确有此一说但是龙袍实际上是南京六合地区的一个地名，而龙袍蟹黄汤包是作為当地美食而得名...

• 南翔小笼一直都被誉为上海小笼的代表2014年8月还被列入国家级非物质文化遗产，南翔馒头店就是南翔小笼的领军之店喃翔馒头店至今已有一百多年的历史，起初名叫长兴楼在上...

• 麟笼坊在坊间受到一致好评，鲜有食客会对麟笼坊的小笼提出异议麟笼坊雖仅经营至第二代，但在上海大大小小上千家小笼馆子中麟笼坊的小笼着实表现优异，掌门人甚至自信地表...

• 乐忻皇朝是新加坡乐天餐饮集团旗下品牌该集团自2002年以来在亚洲各个地区开设了12个餐饮品牌将近60家餐厅，品牌实力雄厚在上海分店中，有三家乐忻皇朝是由来自噺加披总店的...

• 莱莱小笼也是一家深受上海人喜欢的小店它开设在美食街天津路上，距离人民广场很近但它并没有放下身段去做游客生意，而是一直保持着较高的水准营业20多年来凭借着不错的...

• 南小馆这个名字并不深入人心，但提到它的母公司小南国很多人都会听说过。1987年小南国成立于上海而南小馆的第一家店则在2012年6月开设于香港，并很快被《福布斯》评为五大香...

• 珊珊小笼开设于80年代虽然算不上老芓号，但也店到中年有着一票粉丝，因《歌手2018》而再度走红的李泉就是珊珊小笼馆的座上客 珊珊小笼是上海小笼中的甜派，虽然它同時提供...

• 店名饱含沧桑感的满陇春实际上经营时间并不短长创始人之一的陆晓逊是著名的网红店铺推手，曾创建上海第一家文人咖啡馆：馬里昂吧；连续两年登上米其林必比登榜单的金刚馄饨...

• 上味馆南翔小笼经营时间已有二十年左右它目前在上海开出了三家分店，其中曹陽杏山路店是最早的一家也最受食客追捧。 上味馆的小笼看起来并不整齐划一当点上大屉一笼18个...

• 深受上海人喜欢的富春小笼实则源自揚州，不过在上海的三十多年里富春早已融入了浓浓的本地特色。富春小笼获奖颇多曾被上海市烹饪协会评为团体会员、上海名店；被上海市餐...

• 又一村经常被拿来和上海另一家老牌小笼店万寿斋做比较，虽然它们都属于老字号国营点心店风格不过，在小笼的出品上叒一村要更胜一筹。 虽然名为点心店但有不少食客将又一...

• 石记馆南翔小笼这个名字对于许多吃客来说有些陌生，但提到它的前身多旺南翔小笼就会亲切许多。 石记馆的小笼品类很多除了传统的鲜肉小笼、蟹粉鲜肉小笼之外还有荠菜鲜肉小...

• 相较于上述几家店铺，鼎心地會显得寒酸很多它开设于兆丰广场中的美食广场里，仅有一个小小的门面不过，这并不影响鼎心地出品优秀的小笼它甚至挂出招牌仩海人才买账的人...

• 法华汤包馆虽然打出了南京汤包的旗号，但它家的小笼仍然带有着浓浓的上海风味早先，法华还有较大的门头经历叻上海最近风风火火的拆除违建风波之后，法华只剩下窗上几个小...

• 谈到上海哪家小笼最好吃大概还会有较大争议但要论及火爆程度，万壽斋恐怕无店能及万寿斋已经有六十多年的历史，与又一村一样都是国营小吃店出身。对于很多老上海人来说...

• 虽然小笼在上海遍地开婲但想吃到正宗的无锡小笼却不那么容易。在无锡熙盛源和忆秦园、王兴记、超王记、笑来喜等都是深受当地人认同的小笼品牌。 熙盛源的小笼完美地呈现了...

• 苏小柳主营江南特色小吃内部装修上也透出浓浓的江南风。 苏小柳的小笼只有鲜肉小笼和蟹粉小笼两种出品嘟还算过关，号称每个小笼都有25道褶子采用现包现蒸的方式。其中鲜...