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少维生素B可以吃复合维生素B，21金

还有含维生素B 的食物 蔬菜和人体的健康有密切的关系 蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，它还含有丰富嘚纤维素和一定数量的有机酸对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。所以蔬菜也是一种重要的食品 绿叶蔬菜中所含的维生素最多，维生素的含量叶子比根茎多嫩叶比枯叶多，深色的蔬菜（如青菜）比浅色的（如卷心菜）多蔬菜中含有较多的维生素C，长期吃不到新鲜蔬菜会引起维生素 C缺乏症（坏血病）蔬菜中还含有丰富的胡萝卜素，它能在体内转变为维生素A对维持正常的视力和皮肤粘膜的健康有重要意义。 蔬菜中含有丰富的钾、钠、钙、镁等无机盐它们在体内的代谢产物稍具碱性，故常称之为“碱性食品”而鱼、禸、蛋、动物内脏等动物性食物因含硫、磷较多，在体内最终的代谢产物常略偏酸性故又称为“酸性食品”，每日吃点蔬菜对调节人體的酸碱平衡也有重要意义。 蔬菜中都含有一定的植物纤维它能刺激胃肠道的蠕动和消化液的分泌，从而增进食欲防止便秘，还能促進胆酸排泄降低血清胆固醇的浓度。此外不少蔬菜还含有芳香油和有机酸等特殊成分，如葱、蒜含有辣椒素姜里含有姜油酮等能刺噭食欲，增强人体内分泌功能有促进消化吸收，提高人体免疫功能的作用 不过蔬菜也并非十全十美，一般的蔬菜含蛋白质不多氨基酸组成也不完全，除了豆类、花生、核桃等少数几种外蔬菜所含的脂肪也少。有些蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等含有丰富的硝酸盐如果腐烂变质或腌制后存放过久，会被还原成亚硝酸盐亚硝酸盐可使血液中的血红蛋白转变成高铁血红蛋白，使之丧失携带氧气的功能亚硝酸盐还能与肠道中的胺类结合成具有强烈致癌性的亚硝胺类，对人体有害 所以蔬菜和荤菜各有千秋，不可偏废必须合理搭配，取长補短才能有益于健康。 不光吃蔬菜不吃肉的人会怎么样 1、不光吃蔬菜不吃肉的人会怎么样,纤维素摄取不足,对肠壁的刺激性小,致使肠肌蠕動减弱,粪便在肠道停留的时间过长因而经常发生便秘 2、与每天不光吃蔬菜不吃肉的人会怎么样和水果的人相比,每天吃5份或更多蔬菜和水果的人,其患中风和心脏病发作的危险可降低12%。 3、会缺乏丰富的矿物质、维生素和植物纤维素,因此长期不光吃蔬菜不吃肉的人会怎么样,对身體的生长、发育是不利的 4、不光吃蔬菜不吃肉的人会怎么样影响免疫力

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蔬菜里面含的营养远远不能满足人体营養的需要 不吃肉会却脂肪 这是人体最不可缺少的元素之一 最好是两者搭配吃是最好的