B.核黄素缺乏的原因:
(2)加工和貯存不当导致的核黄素的破坏和损失;
(3)机体吸收利用率低;
我国成人膳食核黄素的推荐摄入量RNI男性为1.4mg/d女性1.2mg/d。
动物肝、肾、心、蛋类、乳类、肉类、谷类
(八)烟酸:又名尼克酸
是具有烟酸生物活性的吡啶-3-羧酸衍生物的总称烟酸的基本结构为吡啶-3-羧酸,其胺基化合物即为煙酰胺
A.以NAD和NADP的形式作为辅基参与脱氢酶的组成,在生物氧化还原反应中作为氢的受体和电子的供体
B.参与蛋白质核糖基化过程,与DNA复制、修复和细胞分化有关
C.参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素等的生物合成。
D.具有增强胰岛素效能的作用(葡萄糖耐量因子的组分)
E.降低血脂,保护心血管功能
2.烟酸缺乏:引起癞皮病
A.初期症状:体重减轻、失眠、头痛等。
B.继而出现:皮肤、消化系统、神经系统症状;裸露皮肤及摩擦部位对称性晒斑样损伤;慢性皮炎为皮肤变厚、脱屑、色素沉着;杨梅舌、口腔粘膜溃疡;食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、失眠、乏力、抑郁、痴呆
膳食中烟酸的参考摄入量采用烟酸当量(NE)为单位,即:NE(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)
A.动物性食品:动物内脏、瘦肉
B.植粅性食品:全谷、坚果、豆类(烟酸)
C.玉米中烟酸为结合型,需加碱处理后游离烟酸才易被机体吸收。
(九)叶酸:是含有蝶酰谷氨酸结构嘚一类化合物的统称
其活性形式为四氢叶酸(H4PteGlu),其是体内重要生化反应中一碳单位的运载体(是一碳单位转移酶系的辅酶)
●叶酸具有造血功能,对AA 代谢、核酸合成及蛋白质的生物合成均有重要影响对正常红细胞形成有促进作用。
★巨幼红细胞贫血★胎儿神经管畸形