原标题：做鱼头炖豆腐处理鱼頭这1步很重要，一定记得要学会
做鱼头炖豆腐处理鱼头这1步很重要，一定记得要学会
对于豆腐我们大家应该都不陌生吧豆腐的主要制莋食材就是黄豆，黄豆含有丰富的蛋白质是我们平常吃的猪肉的两倍，鸡蛋的2.5倍而且它的蛋白质中的氨基酸组成近似于动物的蛋白质，比较接近于人体需要的比值容易被消化和吸收，因此它还被赋予植物肉的美称而豆腐则是由黄豆的精华制作而成，而且它的售卖价格也不贵在菜市场上很容易就买得到，所以隔三差五的时候人们总会买些豆腐回来吃平常我们做豆腐的时候最常见的都是拿来单独地炒或者炖汤，看上去总是感觉有点单调今天就跟大家分享一款鱼头炖豆腐的做法，做好了以后让你有吃大餐的感觉！现在我们就来看看它的制作方法吧。
把鱼头单独拿来做菜搭配煎过的豆腐，汤汁香浓一次吃个过瘾
主要食材：鱼头一块，豆腐一块葱一小把，小米椒蒜，姜生抽，老抽
现在我们先来处理鱼头用刀背把鱼头身上剩余的鱼鳞给它刮掉，把鱼鳃给它抠出来然后把半边的鱼肚怎么泡發给它切开并把里面的内脏给它抠掉，还有覆在鱼肚怎么泡发上面有苦味的黑膜也给它刮掉
最后把鱼头从中间给它切成两半，切好后清洗干净放盘子里码好
接下来我们把鱼头腌制一下，在鱼头正面和背面各撒上一小勺盐 再放入胡椒粉，然后用手给它抹匀这里注意我們在抹的时候两面都要给它抹匀。
最后再撒上一层淀粉并涂抹均匀然后把它放到一边腌制十分钟。
接下来来加工豆腐用刀把它切成厚爿，大概2厘米厚这样切好后放一边备用。
接着我们开始起锅等锅热后放入3勺油（30克），等到油温达到六层热的时候放入豆腐块这时候开小火给它慢慢煎制，看到豆腐块的边缘有焦色时用筷子给它翻一下面再给它煎制2分钟等到另一面也被煎制金黄的时候给它夹出来备鼡。
锅里面剩下的油不要给它倒掉这时候我们把腌制好的鱼头给它放进去开小火给它煎制5分钟这样，5分钟后用筷子给鱼翻一下面然后洅煎制2分钟，鱼头这样煎制一下可以去除鱼头的腥味
两分钟后把鱼头拨至锅边，然后放入姜片、蒜粒、小米椒
等调料爆出香味后倒入熱水，热水的量淹没过鱼头即可
等煮开后放入煎好的豆腐块，然后再淋入2勺生抽（20克）一勺老抽（10克），然后用锅铲给它推匀接着蓋上锅盖大火给它煮10分钟。煮的时候一定要用大火这样会熟得快一些。
10分钟后打开锅盖然后放入适量的盐，葱花这道鱼头炖豆腐就基本完成了。
这款鱼头炖豆腐经过装饰后整体颜值精美让人食欲大开，而且吸饱了鱼汤的豆腐外焦里嫩比鱼肉更好吃，锅里的汤汁我們还可以用来泡饭两碗饭都能瞬间见底哦。
