正宗腊鱼的腌制方法在冰箱放了半年结果停了几日电被冰水泡了3天还能吃吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-24 22:43 标签： 正宗腊鱼的腌制方法

腊鱼上面白色的霉班有可能是霜这是由于腊肉在静置一段时间后岁谁溢出的盐分在腊肉表面形成一层盐霜，此种情况食用是没有危害的建议用水浸泡1小时。

如果腊鱼表面已经出现了绿色的大面积的、绿的霉点的话则表示其中已经滋生了大量的有害微生物人体食用后会对健康造成很大的影响，可能会引起、腹痛等不适情况这种腊鱼则不建议继续食用。

一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、濕度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可.

用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用

1、有些家庭制作的腊鱼是经过烤制熟透了的，希望能随时都可以吃则浸油保存是防霉变防保持香味的好方法。

2、腊鱼最好装在厚实的袋子里密封袋口再放到冰箱里保存，这样能防止长时间断电时腊鱼吸水返潮变味如果条件许可，最好把腊鱼装到真空袋里这樣就算不放冰箱，存放个一年半载也不会回潮霉变

3、自体脂肪丰富的腊鱼必须采用风干或是熏干而不是晒干的方式去掉水分，方可用挂存的方式贮藏如果用晒干的方式去除水分，会导致腊鱼身上渗出大量油脂采用挂存的方式贮藏很容易霉变和产生苦涩味。

只要是发霉的食物都是不能吃的除了那种制作工艺过程需要发霉的食品比如:霉豆腐，豆腐乳松花蛋等

湖北腊鱼味道偏咸在制作的时候并没有多放作料，只消盐和适当的料酒即可 编辑本段具体制作方法　　制作取淡水鱼，一般为草鱼花白鲢，青鱼剖杀，洗净洒仩大量的盐腌渍，待水分干后放在太阳下面晒，没有太阳时放至阴凉通风处一般于立春前制作，春节前后即可食用 注意事项　　1. 湖丠腊鱼宜在开春前制作 由于没有采用熏制的办法，相比腊货中的其它品种腊鱼不宜存放较长时间，一般春耕前后吃完避免发霉参照做法一，取未食用完的腊鱼块和入即将蒸熟的饭中，蒸热即可此方法食用，腊鱼口感亦不同于做法一。口感糯软，滋味依旧将腊魚斩成三厘米大小的块，放入油锅中煎至两面金黄然后洒入酱油适量，蒜苗翻炒兑入少量清水，盖锅小闷一会即可装盘食用。

我要回帖

更多关于 正宗腊鱼的腌制方法 的文章

 

随机推荐