辣椒油和螺丝粉做法如下
材料：干米粉 、酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜、煮螺的汤水、 八角大料，小茴香香叶，草果 香菇虾米 2公斤水，香料放2兩的比例
调料：盐酱油，鸡精南腐乳，糖 、干辣椒小葱，蒜米姜
2、酸笋，花生各种配料切好，炸好准备好
3、锅里放油，热油放干辣椒小葱，蒜米姜爆香，接着放八角大料小茴香，香叶草果 香菇，虾米翻炒爆香。
4、放螺蛳进去翻炒放盐，白酒酱油，鸡精南腐乳，糖等调料
6、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚
7、喜欢吃炒螺的水开以后，
8、第二次加水加盖小火慢炖半小时，熬制香浓嘚螺蛳汤
9、汤熬好后，可以放鸡蛋油豆腐，鸭脚
10、米粉青菜清水煮熟捞出来搁碗里
11、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤
12、一碗好吃的柳州螺蛳粉，
13、喜欢辣的多放辣椒油。
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辣椒油：选鲜红的干椒为原料，去把和籽用水洗干净并且沥干水，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内加热，待油冒浓烟时将锅從火上撤离
约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内用筷子翻动，使其受热均匀等油凉后，捞出辣椒剩下的油就是辣椒油。
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要开店或开了店味道不好，找一下小桂子柳州螺丝粉搞定所有技术。
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油烧120度左右小火，辣椒倒进去五分钟ok。
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